Il dado è tratto...come realizzarlo home made naturalissimo!

Devi cercare di volerti bene, questa è la premessa.


Allora inizia dalle cose basilari, dagli utilizzi di tutti i giorni, da quelle cose che accompagnano le tue giornate, la cucina ad esempio! 
Oggi impariamo a fare il dado naturale, una preparazione base per chi ama cucinare.

I dadi industriali, quelli che hai comprato fino ad oggi nei supermercati, sono ricchi di sale iodato, glutammato monosodico, grasso vegetale, verdure disidratate 4,6%, estratto di lievito, estratto per brodo, aromi, semi di sedano disidratati, spezie. Che paura!
 Ci siamo passate tutte, è chiaro che è più sbrigativo trovarlo già pronto, ma è decisamente più salutare farlo in casa.

E’ arrivato il momento di passare al dado naturale home made è un prodotto genuino, sano, con le verdure scelte da te, con il sapore che tu decidi di dargli dosando gli ingredienti, è economico, è abbastanza veloce da realizzare e si conserva in frigorifero un paio di settimane e in frezer per un annetto. Sarò stata abbastanza convincente? Speriamo!

Le verdure scelte per il dado

Ingredienti:

150 g sedano

100 g carote

100 g cipolle

50 g pomodori

70 g zucchini

1 spicchio d’aglio

1 foglia di alloro

basilico, salvia e rosmarino a piacere

1 ciuffo di prezzemolo

300 g sale grosso

1 cucchiaio olio extravergine di olive

30 g vino bianco secco

50 g parmigiano grattuggiato

Lavare accuratamente le verdure e le erbe, quindi asciugarle bene.

Pesarle e tritare finemente il tutto con un mixer, il trito devi diventare come nella foto,

Aggiungere il sale e tritare una seconda volta il tutto. 

Le verdure sminuzzate con il mixer

Versare in una pentola con un filo d’olio, quindi cuocere a fuoco lento fino a farle asciugare (circa 1 ora).

A cottura utlimata aggiungere 50 g di parmigiano grattuggiato, frullare nuovamente il composto per omogeneizzarlo.

Potete conservare il dado in un contenitore di vetro e mantenerlo nel frizer per un anno, prelevando tutte le volte un cucchiaino di dado all'occorrenza. 

Oppure se preferite potete creare i cubetti pronti all’uso, allora disponete il compost su una teglia da forno e mettetelo a 80° per circa 1 ora, fino a fare evaporare tutta l’acqua. 

Disporre il composto ottenuto negli stampi del ghiaccio e congelare.

Finalmente il dado!!!

A questo punto, una volta congelati I cubetti (almeno 12 ore nel frizer) tirateli fuori dagli stampini e avvolgeteli nella carta stagnola, manteneli nel freezer, sono pratici e pronti all’uso!

#dadonaturale #cucinanaturale #verdurescelte #dadovegetale #dadohomemade #dadohandmade